Хлеб «Пшеничный»
Состав:
· Смесь «Паско Пшеничный»
· Мука пшеничная в/с
· Дрожжи прессованные
· Соль
— Растительное вода
· Вода
Описание изделия
Хлеб с повышенной питательной и биологической ценностью полезны для здоровья и имеют превосходный внешний вид, приятный нежный вкус и аромат.
Готовые изделия на этой смеси длительное время сохраняют свежесть.
Технологический процесс
Замес теста 3-4 мин. на медленной скорости и 8-10 мин. на средней скорости.
Температура теста 26-28°С.
Отлежка 10-15 мин. Формовка.
Расстойка 45-60 мин. при 38°С 75%.
Выпечка 240-200°С с пароувлажнением 18-24 мин.
