Хлеб «Атлетик»
Состав
· Смесь «Паско Атлетик»
· Мука пшеничная
· Соль пищевая
· Дрожжи пресованные
· Вода питьевая
Описание изделия
Хлеб, выпеченный на смеси «Паско Атлетик», имеет яркий насыщенный вкус, оригинальный аромат за счет входящих в состав смеси двух видов солодов и ржаной закваски, а также длительное время сохраняют свежесть.
Технология приготовления:
Замес теста 3-4 мин. на медленной скорости и 8-10 мин. на средней скорости. Температура теста 26-28 мин. Температура теста 26-28°С. Отлежка 10-15 мин. Формовка.
Расстойка 45-60 мин при 28°С 75%.
Выпечка 240-200°С с пароувлажнением 30-35 мин.
