Дрожжи Рекорд с синей этикеткой разработаны для традиционного опарного способа тестоведения и высокорецептурной сдобы.
Производитель: Саф-Нева (Россия)
Фасовка: 10 пачек*1 кг
Срок хранения: 30 дней при температуре от 0 до +4
Дрожжи "Рекорд" с синей этикеткой адаптированы для производства тестовых полуфабрикатов с содержанием сахара не менее 5%, замороженных на разных стадиях готовности (после формования или после частичной расстойки).
Дрожжи "Рекорд" с синей этикеткой производятся на основе традиционного штампа, обладающего осмотолерантным характером.
• В тесте без сахара дрожжи имеют плавный ферментативный профиль.
• В тесте с небольшим содержанием сахара (например, батоны, где содержание сахара составляет 3-5% от массы муки), скорость образования углекислого газа (СО2) возрастает вдвое.
