Смесь с дозировкой 3-8% (к массе теста) для производства различных видов сдобного, сдобного сбивного, песочного печенья, коржей, сложных мелкоштучных комбинированных изделий. Наиболее распространенным применением является приготовление печенья типа «Американер».
Преимущества
• Длительное время тесто не затягивается
• Замедляет очерствление и усыхание продукта
Печенье типа «Американер» с нежной структурой. Текстура одновременно хрупкая и тянущая при надломе. Оригинальный рисунок поверхности с трещинами неправильной формы.
Производитель: БэйкЛаб (Россия)
Фасовка: 25 кг в бумажном пакете с полиэтиленовым вкладышем
Срок годности: 6 месяцев при температуре 15- 25°C
