Главная > РЕЦЕПТУРЫ ДЛЯ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ > Маффины, кексы, пироги > Французский домашний десерт «Мадлен»

Французский домашний десерт «Мадлен»

Сан брие2_разм.jpgСостав

• Смесь «Сан Брие»
• Мука пшеничная
• Сахар-песок
• Маргарин столовый 82%
• Растительное масло
• Яйцо куриное
• Вода
• Инвертный сироп






Описание изделия


Это изделие является простым и удобным вариантом  французского бисквитного десерта «Мадлен». Кексы со вкусом домашней выпечки с нестандартной поверхностью. Изделия обладают тонким ароматом и оригинальным внешним видом.  Срок хранения готовых изделий 30 суток в герметичной упаковке.



Технологический процесс

Все ингредиенты по рецептуре вносятся в емкость миксера. Тесто перемешать лопаткой 20 минут на высокой скорости, далее оставить на 15 минут. После этого перемешать до однородной консистенции. Выпечка осуществляется при температуре посадочная: 225С, выпечка: 195С при средней конвекции. Масса тестовой заготовки для формы 26-44 грамм в зависимости от формы. (заполнение 2/3 от объема формы). Продолжительность выпечки строго: 13-16 мин в зависимости от массы теста и загрузки печи. Упек изделия составляет 9%.