Главная > РЕЦЕПТУРЫ ДЛЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ > Заварные > Хлебцы Шведские

Хлебцы Шведские

Хлебцы Шведские

Состав:

· Смесь "Шведская"

· Мука пшеничная в/с

· Маргарин молочный

· Сахар-песок

- Дрожжи пресованные

· Вода




Описание изделия

Благодаря смеси хлебцы приобретают неповторимый, присущий заварным хлебам кисло-сладкий вкус, особенный ржаной аромат и красивый темный цвет.
Настоящие заварные хлебы ускоренным способом без приготовления заварок и заквасок.


Технологический процесс

Замес теста 3-4 мин. на медленной скорости и 8-10 мин. на средней скорости.
Температура теста 26-28°С.
Отлежка 10-15 мин. Формовка.
Расстойка 45-60 мин. при 38°С 75%.
Выпечка 240-200°С с пароувлажнением 18-24°С.