Главная > РЕЦЕПТУРЫ ДЛЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ > Сдобные > Улитка

Улитка

Улитка

Состав

• Смесь "Софт Доу"
• Мука пшеничная
• Пресованные дрожжи
• Маргарин молочный
• Вода





Описание изделия

Сдоба на смеси "Софт Доу" имеет хороший объем и упругий мякиш с "волокнистой" структурой и тонкую эластичную корочку. Готовые изделия на смеси значительно дольше остаются мягкими!



Технологический процесс

Замес теста 3-4 мин. на медленной скорости и 5-6 мин. на средней скорости.
Температура теста 26° С.
Отлежка теста 15 мин. Формовка.
Расстойка: 45 мин. при 37 °С 80%.
Выпечка 210-190°С без пароувлажнения 18-20 мин.