Главная > РЕЦЕПТУРЫ ДЛЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ > Сдобные > Круассан

Круассан

Состав

• Смесь "Паско Винер"
• Мука пшеничная в/с
• Дрожжи прессованные
• Яйцо куриное
• Маргарин для слоения
• Вода






Описание изделия

На смеси "Паско Винер" круассаны получаются с супер- объемом, выраженной слоистостью. Имеют нежный сливочный вкус и аромат.



Технологический процесс

Замес теста 3 мин. на медленной скорости и 6-8 мин. на средней скорости.
Температура теста 18-20°С. Раскатка 3х3. Формовка. Расстойка: 50 мин. при 35°С без пароувлажнения 18-20°С.